Promisesem să revin din când în când cu câte o rețetă, vegetariană, care se face ușor, rapid, e necostisitoare, sănătoasă și hrănitoare. Și dacă un popor întreg (indienii) e vegetarian, ducând-o bine mersi, dacă ni se recomandă să consumăm în proporție de 80% legume proaspete, fructe și cereale, atunci cred că rețetele de genul acesta sunt binevenite.
Aveți nevoie de 1,5 l de apă pe care le puneți la fiert cu puțină sare și cu jumătate de kg de mălai grișat, lăsând aproape 15 minute să fiarbă. In timpul fierberii adăugați 6 linguri de zahăr brun de trestie (puteți pune doar 3-4 in timpul fierberii). După ce o luați de pe foc puneți pe rând în ea așa: 80 ml ulei extravirgin de porumb sau floarea soarelui sau de orez sau de samburi de struguri, 100 – 150 gr. de semințe (la alegere: de floarea soarelui, de dovleac, de in) sau 200 gr. nucă sau 150 gr. alune crude, încă 3-4 linguri de zahăr de trestie (sau 3-4 linguri de miere, dacă preferați), 200 gr. stafide (sau 100 gr. papaya tăiată felii micuțe sau curmale cubulețe). Eu mai pun (fără să fi fost în rețeta originală): o linguriță de scorțișoară, jumătate de linguriță de coajă de portocală sau lămâie rasă, puțină esență de vanilie și încă un pic de sare (care potențează gustul dulce al preparatului). Se amestecă zdravăn totul și se pune într-un vas termorezistent la cuptor pentru vreo 45 – 50 de minute, după ce în prealabil ați uns vasul și ați pus deasupra un ou bătut (nu este necesar, doar dacă vreți, puneți și oul).
Se consumă cu lapte bătut (Zuzu e delicios!) pe deasupra sau cu smântână. Poate fi servit ca fel al doilea sau, dacă vreți, ca desert.
Vă asigur că odată ce ați mâncat o felie din bundinca acesta de mămăligă (rețeta originală poartă denumirea de: budincă de mămăligă cu stafide și nuci), nu veți mai dori să serviți nimic în plus.

Fiindcă ador peștele și fac eforturi să consum mâncare cât mai curată (o să-mi rânjiți în față și o să mă întrebați parșiv: mai există așa ceva?), fără aditivi, chimicale, coloranți, potențiatori de arome, agenți de afânare și de păstrare/ conservare etc, am descoperit o altă modalitate de a face pastă de pește fără să folosesc untul clasic, care, după mulți, este la fel de dăunător sănătății ca și margarina – ceea ce înseamnă să consumi …plastic și vai de mama lor de artere sangvine! Așadar, tot ce vă trebuie este …tot un fruct de avocado, o cutie de pește (sardine, ton) în suc propriu (nu uitați sau dacă nu știți încă: conservele de pește în ulei sunt la fel de dăunătoare, ca și cum ați consuma ulei rafinat de floarea soarelui, provenit din solvenți industriali, extrași din petrol!), o lămâie (ca să nu se oxideze avocado-ul și să mai luați din gustul gras al fructului…), oregano, cimbru. Toate astea se amestecă și se sfărâmă cu furculița sau se pun într-un blender. Puteți adăuga puți ulei virgin de măsline, floarea soarelui, porumb, orez sau sâmburi de struguri, ca să-l faceți mai succulent. Este o minune! Sănătos (plin de grăsimi nesaturate: omega3, omega6 etc) și ușor de digerat!